|
|
AŞURE
Malzemeler:
1/2 kg buğday
1 çay fincanı pirinç
200 gr kuru ceviz
200 gr kuru fasulye
100 gr pilav fıstığı
200 gr nohut
1 kg toz şeker
4 adet limon
200 gr fındık
50 gr kuş üzümü
Yapılışı:
Pirinç ve buğdayı ayıklanıp yıkayın. Tencereye koyup, üzerini
üç-dört parmak aşacak kadar su ilave edin, tencerenin kapağını
kapatmadan, ateşe koyun. Karıştırarak beş dakika pişirip, ateşten alın.
Üzerine de sıkıca bir bez örtüp sıcak bir yerde, bir gece bekletin.
Nohut ve fasulyeleri de yumuşayıncaya dek haşlayın. Bekleyip kabarmış
olan pirinç ve buğdayları biraz sıcak su ilavesiyle ateşe koyup kapaksız
olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına özen gösterin, sürekli tahta bir
kaşıkla karıştırın. Bir süre sonra altını biraz kısıp, kabuklan soyulmuş
nohut ve fasulyeleri katın. Ağır ateşte pişmeye devam ederken, karıştıra
karıştıra bir kg şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları da
rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Son olarak,
arzunuza göre ateşten almadan bir fincan gül suyunu ilave edebilirsiniz.
Soğumadan kaselere koyup kaldırın. Fındık ve cevizi kavurup çekin, biraz
pilav fıstığını kavurun, kuş üzümünü de ayıklanıp hafifçe çevrin.
Bunları ayrı ayrı kaplarla, servis yaparken aşurenin üzerine serpmek
için sunabilirsiniz. Ayrıca aşurenin içine kuru bakla, incir, kayısı,
kestane gibi malzemeler de koyabilirsiniz.
| Diğer Yemek Kategorileri | |
|
|
|
|
