|
|
HAMSİ BUĞULAMA
MALZEMELER
Yarım demet maydanoz
1 kg hamsi
1 kuru soğan
1 limon
1 bardak su
2 defne yaprağı
2 çarliston biber
2 domates
50 gr tereyağı
tuz, karabiber
4 kişilik
HAZIRLANIŞI
Ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün. Eğer
kendiniz
ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek şekilde
yerleştirin. Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla
tutun. Sağ elinizle de balığın kafasından tutup öne eğin ve etinden
kopartıp yavaşça kuyruğa doğru çekerek kemiğini alın, yıkayıp süzgece
koyun.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesin
çekirdeklerini çıkartarak ufak küpler halinde doğrayın. Biberlerin sap
ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Bir kapta
tereyağını eriterek, soğan, domates ve çarliston biberleri katarak 5
dakika ateşte çevirin. İçine 1 bardak su koyup, kaynatın. Bu
malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam bir kabın
içerisine yayın, hamsi filetolarını üzerine dizin. Üzerine kalan
malzemeleri gezdirerek dökün. Yarım limonun suyunu da üzerinde gezdirin.
1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin. Limon dilimlerini ve defne
yapraklarını üstüne yerleştirin. tuz ve toz karabiberi serpin. Üstünü
alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15
dakika kadar pişirin.
Fırından çıkınca ayıklanıp doğranmış maydanozları üzerine serpin, sıcak
olarak servis yapın.
| Diğer Yemek Kategorileri | |
|
|
|
|
