|
|
HAMSİ TUZLAMA
MALZEMELER
1.5 bardak kaya tuzu
2 kg hamsi
2 kiloluk ağırlık (taş)
3-4 defne yaprağı
HAZIRLANIŞI
Hamsilerin başlarını koparın ve içlerini iyice temizleyin. İyice
yıkadıktan sonra iki saat kadar, suyunun süzülmesi için süzgeçte
bekletin.
Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara
defne yapraklarını yerleştirerek hamsiyi istif edin. En üste bastırmak
için taşı koyup kavanozun kapağını kapatın.
Yaklaşık 1,5 ay sonra yenecek kıvama gelecektir. Yeneceği zaman yeterli
miktarda çıkarıp yıkayın ve tuzunun çıkması için 2 saat suda bekletin.
Hamsi tuzlamasını üzerine zeytinyağı ve limon dökerek söğüş şeklinde ya
da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz.
İlkbahar ve yaz ayları Marmara hamsisi için uygundur. Kış mevsiminde
yapılan tuzlamaların yenecek kıvama gelmesi için 3-4 ay beklemek
gerekir.
| Diğer Yemek Kategorileri | |
|
|
|
|
