|
|
KÖFTELİ KÖY ÇORBASI
1 Su bardağı tarhana
1 Su bardağı nohut
3 Adet dolma biberi
4 Adet taze soğan
1 Adet olgun domates
Yarım çorba kaşığı salça
7 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
1,5 Tatlı kaşığı tuz
2,5 Su bardağı su
7 Su bardağı et suyu
Köftesi İçin;
200 gr. yağsız dana kıyması
Yarım adet küçük kuru soğan
1 Dilim bayat ekmek içi
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
İlk işlem olarak tarhana, 2,5 su bardağı soğuk suya ıslatılır.
Daha sonra köfte hazırlanır. Rende soğan yoğurma kabına alınır,
üzerine bayat ekmek içi eklenir, ekmek hamur halinin alana kadar
karıştırılır.
Üzerine kıyma, tuz, karabiber eklenir, 3 ? 4 dakika yoğrulur, fındık
büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Köfteler, içinde bir miktar un olan küçük bir tepsiye konur, tepsi
sallanarak köfteler unlanır.
Tencereye ayçiçeği yağı konur, üzerine ince kıyılmış taze soğanın
beyaz kısmı eklenir, biraz kavrulunca ince kıyılmış dolma biberi
katılır.
Dolma biberinin rengi değişince salça, rende domates ve suda bekleyen
tarhana suyu ile birlikte ilave edilir, en son et suyu ve tuz katılır.
Çorba sürekli karıştırılır, ısınmaya başlayınca haşlanmış nohut ve
taze soğanın ince kıyılmış yeşil kısmı atılır.
Çorba kaynama noktasına gelince köfteler katılır, ocak kısık ayara
getirilir, köfteler zedelenmeyecek şekilde ara sıra karıştırılarak 15
-20 dakika pişirilir.
Sıcak olarak sofraya getirilir.
Not: Köfteli köy çorbasına arzuya göre 2 diş ince kıyılmış sarımsak
eklenebilir.
| Diğer Yemek Kategorileri | |
|
|
|
|